Bolo de cenoura com nozes

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Sobremesa d e l i c i o sa! Bolo de cenoura já é maravilhoso, agora, bolo de cenoura com nozes é perfeito! Veja como fazer:

 Ingredientes

 225 gramas de manteiga sem sal (para o recheio e a cobertura)

110 gramas de açúcar de confeiteiro (para o recheio e a cobertura)

300 gramas de cream cheese (para o recheio e a cobertura)

10 mililitros de suco de limão-taiti (para o recheio e a cobertura)

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (para o recheio e a cobertura)

190 gramas de farinha de trigo (para a massa)

3/4 de colher (chá) de fermento químico (para a massa)

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio (para a massa)

3/4 de colher (chá) de sal (para a massa)

1 1/2 colher (chá) de canela em pó (para a massa)

3 ovos (para a massa)

310 gramas de açúcar (para a massa)

250 mililitros de óleo (para a massa)

250 gramas de cenoura ralada (para a massa)

90 gramas de nozes picadas (para a massa)

Raspas de 1 limão (para a massa)

Manteiga para untar (para a massa)

 

Modo de preparo

Prepare o recheio

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar usando o batedor espátula até que a mistura fique cremosa e branquinha.

Acrescente o cream cheese e misture bem.

Junte o suco de limão e a baunilha.

Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de montar o bolo.

Prepare a massa

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.

Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por sete minutos ou até que a mistura dobre de volume.

Despeje o óleo aos poucos, batendo sempre, até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes.

Com uma espátula, misture aos poucos os ingredientes secos.

Junte a cenoura, as nozes e as raspas de limão.

Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Com uma faca de pão, corte o bolo ao meio na horizontal, com cuidado, obtendo dois discos.

Recheie com parte da mistura de cream cheese e cubra todo o bolo com o restante do creme, espalhando com uma espátula.

 

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